Le proteine della soia sono sicuramente delle proteine valide dal buon tenore proteico. Se invece si parla di valore biologico, essere hanno bisogno di aiuto e sostegno da parte dei cereali poichè la loro nota carenza di metionina rende difficoltosa l’assimilazione degli altri amminoacidi. Questo problema è però facilmente superabile associando all’assunzione della soia quella di cereali complementari.